Чай – это прекрасный тонизирующий напиток. Его пьют почти во всех странах мира по-разному. Но сходятся во мнении, которое не опровергают даже скептики: чай – лучшее, что произрастает на земле.
Где растет чайный куст
В мире имеется множество чайных плантаций, и все они размещены в теплых краях с достаточным количеством влаги. Урожай собирают до 4-х раз в год. Самым ценным считается чай с первых двух урожаев.
Чем моложе листья, тем дороже чай. Нераспустившиеся почки также свидетельствуют о том, что чай имеет высокий сорт. А еще чайные листы собирают вручную. Хотя случалось, когда сбор урожая поручали чаеуборочному агрегату. Но качество продукта от этого только ухудшалось, поскольку вместе с листами чая попадали засохшие листья, побеги и мусор.
Что такое чай
Чайное растение в зависимости от типа подразделяют на такие группы:
-
Китайская
В эту группу входят китайские, японские, вьетнамские, индонезийские и грузинские чаи. Китай считается единственной страной, производящей белые и желтые чаи, улуны и пуэры.
-
Ассамская
Охватывает группу из индийских, цейлонских, кенийских и угандийских чаев. Индийский чай в основном – черный. Он имеет выраженный вкус, но не такой аромат, как китайский. Зачастую его купажируют, собирая до 20-ти сортов чая и перемешивая друг с другом для улучшения вкуса.
Самым ценным индийским чаем считается дарджилинг. Он произрастает в Гималаях, обладая типичной характеристикой китайского чая.
Шри-Ланка специализируется на выращивании черного и зеленого чаев. Самыми лучшими показателями обладают те растения, которые произрастают на высоте 2000 метров над уровнем моря.
-
Камбоджийская
Гибридный вариант первых двух разновидностей, территориально выращиваемый в Индокитае.
Категории чая
Окисление чайного листа перед окончательной сушкой происходит в слабом режиме или вообще не проводится. Чай имеет терпкий вкус, некоторые сорта – со сладкими нотами.
Очень окисленный чай, который во многих странах называют не черным, а красным. Ему присущ цветочный, медовый аромат. По вкусу он терпкий, но не горький.
Окисление проводят в малых дозах. Перед сушкой томят в закрытом виде. Чаи данной категории относят к разряду элитных напитков.
Полуферментированный чай, который в зависимости от обработки может обладать свойствами зеленого или красного чая. Его листья имеют скрученный вид. Ломаных частей и пыли он содержать не должен. А завариваться может многократно.
Постферментированный чай, в результате которого листья состаривают естественным или искусственным образом, ускоряя созревание. На состаривание в естественных условиях уходит от семи до восьми лет. Искусственный метод подразумевает процесс, который длится от месяца до трех. После чего происходит его годичная выдержка.
Механическая обработка
Мы любим чай, но не все понимаем, чем байховый может отличаться от прессованного. Между тем, байховый чай может быть крупнолистовым, а также иметь средние и мелкие чаинки.
Прессованный чай представлен в виде плиточного, таблетированного и кирпичного. Все зависит от характера прессования листа. Скажем проще, плиточный и таблетированный чай – это обычная чайная крошка и пудра, образующаяся в процессе производства байховых чаев.
Экстрагированный чай представляет порошок быстрорастворимого чая. Он обладает слабым букетом, потому в него добавляют различные ароматизаторы. Гранулированный чай имеет большую крепость и терпкость, а также насыщенный цвет. Но его аромат уступает листовому.
Очень распространенной формой чая являются пакетики, в которых содержится чайная крошка и пыль. Это недорогие чаи. А вот пакеты из фильтровальной бумаги с содержанием мелкого байхового чая очень популярны и востребованы, особенно, среди американцев и европейцев. Есть еще капсульный чай. В его технологии заложена система быстрого заваривания наподобие кофе.
Полезными считаются и чаи с добавками трав, цветов, ягод и фруктов. В них так же содержатся эфирные масла. Такой чай может согреть зимой или остудить летом.
Уникальные свойства чая
Если говорить о черном чае, то этот напиток поистине универсальный. Он может бодрить и успокаивать, собирать мысли в порядок и снимать стресс.
Относительно зеленого чая есть множество мнений: одни считают, что он полезен лицам, страдающим высоким давлением, другие, напротив, полагают, что зеленый чай – панацея для гипотоников.
Но в целом зеленый чай способен остановить развитие раковых клеток на начальном этапе. Помимо прочего, он способствует похудению. Не зря его активно используют в различных диетах.
Если говорить о красном чае, то тут мнение лишь одно: самый лучший.
Красный чай повышает иммунитет, удаляет жировые отложения в сосудах, снижает уровень холестерина. Он очень полезен для беременных женщин, людей пожилого возраста и всех, кто хочет продлить свои годы.
Белый чай знатоки ласково прозвали эликсиром бессмертия.
Обладая небольшим сроком годности, он повышает свертываемость крови, заживляет раны, предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний.
Никакие бактерии не зацепятся в организме, если белый чай стоит на вашем столе. Но есть один момент: его нельзя заваривать кипятком, чтобы не утратить полезные свойства.
Бирюзовый чай – усредненный вариант черного и зеленого.
Если вы хотите нормализовать обмен веществ, сжечь жир и снизить вес, улучшить свою кожу, нормализовать кровяное давление, привести мышцы в тонус, то лучшего напитка не найти.
Кроме всего прочего, бирюзовый чай тонизирует и освежает.
Чай можно пить любой. Все зависит от желания и вкуса. Он действительно считается доступным и вкусным лекарством для многих. Поэтому пейте его с удовольствием в зависимости от традиций, которых вы придерживаетесь.
Комментарии к статье: "Многогранный мир чая":
от ramin (03 апрель 2016 13:04)