Чай любят все. Те, кто чай не любят, просто не нашли для себя подходящий! Ну правда, как можно однозначно не любить этот напиток, когда существует такое великое множество сортов и вкусов?
Чаи бывают:
- Белый – не ферментированный
- Зеленый – не ферментированный
- Желтый – частично ферментированный
- Бирюзовый (улун) – частично ферментированный
- Красный – ферментированный
- Черный (ПУ ЭР) – пост-ферментрованный, выдержанный
Напомним, что ферментация – это влияние окружающей среды на сок в чайном листе. Чем она больше, тем темнее чайный лист. Процесс ферментации останавливается с помощью термической специальной обработки, которая отличается для каждого сорта.
Мы нашли несколько удивительных чаев, которые заинтригуют вас как вкусом, так и своим внешним видом.
⇒ Закажи: Предоставляю Услуги семейного повара || Домашний персонал Харьков.
Связанный чай
Это удивительный по красоте продукт, который поразит вас и ваших гостей всего через пару минут после заваривания!
Он представляет собой что-то похожее на сушеные бутоны или цветы лопуха, чем совершенно отличается от традиционного представления о чае. Однако это чайные листочки, которые связываются вручную в единую композицию из цветка и окружающих его чайных листьев. Цветок или сочетание цветков и околоцветников разных растений – это обязательные элементы. В качестве цветочной сердцевины может быть хризантема, жасмин, османтус, лилия или гибискус, цветки амаранта, лаванды, клевера, камелии, календулы, личи, пиона.
Чайные листья в день сбора сортируются по длине, формируются одинаковые по размеру и весу пучки, в центр которых помещается цветок для украшения.
✏ Интересно: Как и сколько варить яйца
Как заваривать: только в прозрачном чайнике или заварнике, чтобы наблюдать всю красоту процесса заваривания. Сначала наливаете кипяченую чуть остывшую воду, и только потом опускаете в нее связанный бутон. Ждете и любуетесь, как постепенно начинают раскрываться чайные листья и на свет показывается цветок.
Тайский синий
Он правда синий, без красителей. Глубокий ультрамариновый цвет в прозрачной посуде смотрится завораживающе! Конечно, это не совсем чай, а скорее цветочный отвар из цветов клитории. Сам по себе он очень вкусный, но если добавить лимонный сок, то тайский чай становится малинового цвета, более вязким и кислым.
Как заваривать: 7-10 цветков на среднюю чашку, залить кипятком, настоять до 3 минут.
Гэммайтя или чай с жареным рисом
Очень специфический напиток. Но если он вам понравится, то вы однозначно станете его фанатом. Вкус напоминает… Представьте, что вы пьете зеленый чай и закусываете листом нори (морских водорослей для роллов). Жареный вкус, запах водорослей и немного рыбы придется по душе далеко не каждому. Но сам чай очень тонизирует и создает надолго чувство сытости, благодаря чему часто используется во время диеты.
⇒ Закажи: Раки мариновані!
Как заваривать: 1 ч. л. на среднюю чашку заливаем кипятком 80-85 градусов, настаиваем 3-5 минут.
Зеленый жемчуг
Каждый листок скручен в тугой шарик, напоминающий жемчужину. Отсюда и название. Чай в процессе заваривания меняет вкус от зелено-растительного до фруктового и улучшает работу щитовидной железы.
Как заваривать: заливать водой не выше 70 градусов. Первая вода обязательно сливается.
Молочный улун
Необычное сочетание традиционного зеленого чая, который пахнет сахаром и сливками! Этот эффект достигается за счет обработки молочным экстрактом только что собранных листьев во время сушки. Способствует похудению, омолаживает организм.
Как заваривать: только в фарфоровой посуде, настаивать 1 минуту.
Турецкий
Кисло-сладкий, цветочно-фруктовый чай очень терпкий, но освежающий и тонизирующий, особенно в холодном виде.
✏ Интересно: Как сделать творог в домашних условиях
Как заваривать: только в специальном двойном чайнике. В нижней части кипятится вода, которая потом переливается в верхний чайник, и засыпается заварка.
Матэ
Очень тонизирует, но достаточно горький, хотя обладает очень приятным ароматом. Вещества, содержащиеся в чае, способны растворять зубную эмаль, поэтому матэ принято пить только через специальную трубку с металлическим мундштуком.
Содержит огромную порцию кофеина, поэтому очень крепкий матэ может вызвать проблемы с сердцем и сосудами с непривычки, а также состояние легкого опьянения, схожего с алкогольным, эйфории. Также пить в больших количествах и постоянно этот чай нельзя. Доказана связь матэ с возникновением онкологических заболеваний пищевода, легких, почек и мочевого пузыря.
Как заваривать: в специальном кувшинчике (глиняном или из высушенной тыквы), который называется калебас. Новый калебас нужно предварительно обработать. Для этого в него на сутки горячей водой заваривается 3/4 матэ и настаивается. Так поры тыквы закрываются и заполняются солями, содержащимися в чае. Дольше суток держать нельзя, иначе заплесневеет и калебас придется выбросить. После этого в калебасу на 1/3 объема засыпается матэ, сначала заливается небольшим количеством воды, после дополняется до верха водой не выше 80 градусов. Вставляется трубка-бомбилья.
⇒ Закажи: Семейный повар работа
Медовая орхидея
Его удивительный аромат – смесь пряностей и трав, светов жаркого юга, ягод и фруктов. Одну и ту же порцию можно растянуть на несколько повторных заварок. Содержит большое количество витаминов.
Как заваривать: Как и обычный черный чай. Перед повторным завариванием смесь нужно встряхнуть.
Иван-чай
Конечно, это не чай по своей сути, а растение с таким названием. В нем содержится огромное количество полезных веществ. Обладает не только приятным вкусом, но и широким спектром целебных качеств.
Как заваривать: только кипящей водой, настаивать 15 минут под крышкой, после чего чай нужно перемешать, не снимая ее.
Водный дух
Удивительный вид чая, который каждому покажется разным: для разных людей вкус может быть карамельным, фруктовым, цветочным, какао. Те, кто пробовали, утверждают, что чай напоминает горький шоколад.
Как заваривать: закипевшей, но не кипящей водой, этот чай можно заваривать до 5 раз, но время первой заварки не должно превышать 10 секунд. После интервалы можно увеличивать.
Красный чай с китайской сливой
Во время ферментации соком личи (китайской сливы) сбрызгиваются листья чая, которые напитываются ее ароматом и сладостью. Вкус похож на смородину, малину. Хорошо укрепляет иммунитет.
Как заваривать: кипятком, настаивать 5-60 минут, в зависимости от того, какую концентрацию хотите получить. Но первая заварка этого чая обязательно сливается.
⇒ Закажи: Натуральный сироп для похудения.
