Подготовка бариста

Что Вам предлагают:

Курсы по подготовке профессиональных бариста.

Курс «Лайт»

• как для на начинающих бариста/барменов, так и для уже практикующих в кофейнях, ресторанах, кафе, клубах.
• курс будет полезен администраторам, управляющим, владельцам HoReCa с точки зрения контроля качества эспрессо и напитков на его основе и процесса производства данной категории барной продукции.

Курс «Креатив»

Курс будет ориентрован для администраторов, управляющих, владельцев HoReCa, а также для практикующих бариста.

В курсе освещаются следующие вопросы:

• менеджмент в ресторанном бизнесе и роль профессионального бариста/бармена в росте объемов продаж бара;
• кофейная карта предприятия как мощный коммерческий инструмент – принципиальные подходы к разработке;
• классические и креативные горячие (алкогольные и безалкогольные) напитки на основе эспрессо;
• подбор аксессуаров и ингредиентов для создания кофейной карты предприятия.

Курс «Бейсик»

Курс рассчитан на уже практикующих бариста/барменов для более углублённого изучения процессов производства эспрессо и напитков на его основе, а также расматривается как этап в подготовке к украинским и международным чемпионатам бариста.

Курсы "Лайт" и "Креатив" проводятся в режиме «теоретический материал + мастер-класс», длительность курса составляет 4–6 часов; численность группы: до 16 человек.

Курс "Бейсик": проводится в режиме «теоретический материал + мастер-класс + тренинг», длительность продолжительности курса составляет 3 дня по 6 часов + аттестация (выдача сертификата) обучаемых, или интенсив-курс 2 дня по 8 часов + аттестация (выдача сертификата); численность группы составляет до 6 человек.

Условия организации выездных семинаров (в т. ч. организация обучения персонала заведений с выездом в другой город) оговариваются отдельно.

Подготовка бариста к чемпионату бариста по правилам WBC:

• подбор/разработка стилевого антуража бариста для выступления, подбор музыкального сопровождения;
• помощь в разработке авторской кофейной смеси (купажа) и подбор оптимальных режимов приготовления качественного эспрессо из данного купажа (согласно требованиям WBC);
• помощь в разработке презентации бариста;
• анализ органолептических показателей эспрессо, приготовленного из авторской смеси, и основные вкусовые характеристики;
• «постановка» техники дозирования кофе, темпирования молотого кофе, процесса производства эспрессо, вспенивания молока для капучино, последовательности выполнения всех операций в процессе выступления;
• помощь в разработке авторского безалкогольного напитка согласно вкусовой палитре разработанного купажа.

Период подготовки одного бариста составляет 1,5–2 мес. до Чемпионата. Графики тренировок и необходимые условия оговариваются персонально.

Для руководителей заведений HoReCa:

• услуги по разработке авторской кофейной карты напитков на основе кофе-эспрессо;
• консультации по подбору кофейных смесей;
• рекомендация комплекса мер по повышению коммерческой эффективности процесса приготовления кофе в заведениях общественного питания.

Руквовдитель: Вячеслав Маслий

.

Дополнительная информация:

Президент «Brasilia Barista Academi» (украинское отделение),

судья международных и всеукраинских чемпионтов бариста