Шоколад – это целый мир ощущений. Все, кто хоть раз попробовал это лакомство, не забудет его вкус никогда. Большинство людей очень любят сладкое. Шоколад в этом случае – самый подходящий продукт, популярность которого держится на протяжении многих веков. А каким бывает шоколад, мы поговорим в этой статье.
Кто первым попробовал шоколад
Говорят, о шоколаде знали племена ацтеков и майя. А своим появлением он обязан древнейшей цивилизации ольмеков, которые осваивали мексиканские просторы еще полторы тысячи лет до Рождества.
Шоколад с перцем
Кстати сказать, шоколад употребляли не с ванилью и не с орехами, а с перцем. Вернее брали порцию бобов какао – молотых и обжаренных, добавляли в них воду и горький перец. На выходе получали горький напиток с высоким содержанием жира, который употребляли в холодном виде.
Шоколад только для королей
Однако европейская территория узнала об этом чудном десерте лишь в XVI столетии. Правда, широкого распространения шоколад не получил в силу своей экзотичности и дороговизны.
И пользовался популярностью исключительно у королевской знати, которая могла позволить себе такое удовольствие. С годами горячий шоколад распространился во Франции, Испании, Италии и России.
Твердый шоколад завоевал мир в 1-й четверти позапрошлого века. Именно в этот период предприниматель из Голландии Конрад ван Гутен стал счастливым обладателем патента по выжимке масла какао. В 1846 году миру «явился» плиточный шоколад стараниями французского кондитера Жана Пьетре.
Какие виды шоколада мы знаем и любим
С тех пор шоколад принимал в свои ряды почитателей особого вкуса, разрастаясь вселенским масштабом. И не собирается сдавать свои позиции в ближайшие века. Шоколад бывает нескольких видов:
1. Горький шоколад (черный, доля какао: более 60 %)
В основе приготовления – тертый какао, сахарная пудра и масло какао. Доля какао в горьком шоколаде составляет более 60-ти процентов. Обладает ярким ароматом и вкусом. Масло какао-бобов не может быть дешевым, поэтому качественный горький шоколад стоит на порядок дороже других десертов из числа шоколадной продукции.
Польза:
-
Борется со старением.
-
Нормализует работу сердца.
-
Повышает тонус организма, работоспособность и выносливость.
-
Улучшает работу кровеносной системы.
-
Сжигает жир.
Если не употреблять горький шоколад больше нормы (25 г/день), то отрицательного воздействия на свой организм вы не почувствуете. А вот детям горький шоколад противопоказан.
2. Темный шоколад (доля какао: от 35 % до 60 %)
Содержание какао в этом виде шоколада варьируется от 35-ти до 60-ти процентов. Всевозможные начинки и добавки – классика, завоевавшая популярность во всем мире. Бывает с разнообразными начинками в виде орехов, изюма, а также включает ванилин, сахар, лецитин.
Темный шоколад более сладкий и ароматный. Но это не значит, что он лучше горького. Полезность последнего даже не оспаривается.
Польза:
-
Насыщает, имеет нежный вкус.
-
Очищает организм от токсинов благодаря наличию орехов.
Минусы:
-
Может вызвать аллергические реакции, поскольку не для каждого человека орехи усваиваются одинаково.
-
Способствуют развитию лишнего веса.
Одним словом, темный шоколад хоть и имеет более насыщенный вкус с легкой долей добавок и подсластителей, но не может претендовать на высокую долю полезности.
3. Молочный шоколад (доля какао: не более 35 %)
Впервые появился в 1875 году. В качестве главного компонента было использовано сухое молоко. Классический вариант приготовления молочного шоколада неизменен и сегодня.
Помимо сухого молока или сливок, в него добавляют тертый какао, масло какао, сахарную пудру. Дополнительный аромат и вкус получают при помощи орехов. Содержание какао в молочном шоколаде обычно не превышает отметку в 35 процентов.
Больше всего молочный шоколад по вкусу детворе. Но ввиду развития кариеса врачи не рекомендуют его употреблять. Пользы от него практически никакой. А вот вред может быть существенным, если есть этот десерт неумеренно.
4. Белый шоколад
В качестве ингредиентов выступают: масло какао, сахар, сухое молоко, ванилин. Карамельный вкус и нежность – вот то, что характерно для белого шоколада. А свою популярность получил совсем недавно, хоть и был задуман кондитерами еще в первой половине XX cтолетия.
Белый шоколад понравится тем, кто любит сгущенку. Он высококалориен и может выступать альтернативой темному шоколаду, который для отдельной категории лиц противопоказан ввиду аллергических проявлений.
5. Зеленый шоколад
Он хорошо утоляет голод. А в практике его приготовления использовали морские водоросли, сливки и белый шоколад. И первооткрывателями в этом стали испанцы. В Японии пошли дальше, взяв за основу зеленый чай матча. Так зеленый шоколад «ходил по свету» и принимал в свои круги всех любителей экзотического цвета и вкуса.
Польза:
Зеленый шоколад имеет очень ценное преимущество, поскольку способствует похудению, повышает иммунитет и является замечательным антиоксидантным свойством.
В сочетании с различными добавками, в частности, ягодами Годжи, имеет интересный вкус и необычный вид, тонизируя организм и являясь отличным профилактическим средством.
Рецептура шоколада
-
Пористый
Этот шоколад получил свою популярность в конце прошлого столетия. В его состав входит десертная шоколадная масса. Пористость появляется благодаря специальному процессу приготовления. Пористый шоколад может быть не только белым, но и молочным, горьким, темным.
-
Десертный
Имеет высокие ароматические и вкусовые достоинства благодаря содержанию благородных сортов бобов какао, содержание которых не может быть меньше 45-ти процентов. Во рту такое лакомство буквально тает, оставляя приятное послевкусие.
-
Обыкновенный
В качестве добавок к такому шоколаду могут выступать молоко и орехи. А содержание какао-массы равняется 35-ти процентам. Имеет резкий аромат и кислый вкус. В качестве сырья используют какао-бобы потребительского свойства.
Самые элитные марки шоколада
Отменный бельгийский шоколад – это целый букет компаний, товары которых любят во всем мире. Godiva Chocolatier, NewTree, Cavalier – лучшие марки шоколада для тех, кто ценит истинное качество.
В числе дорогих брэндов также находятся:
-
итальянский шоколад элитной марки Amedei, Maestrani, Baci Perugina и Witor’s;
-
французская торговая марка Maxim’s de Paris, Valrhona и Chocmod;
-
ливанский брэнд Patchi;
-
компания Великобритании Cadbury;
-
швейцарская марка Chocosuisse, Nestle, Barry Callebaut, Craft Foods, DeLafee;
-
шоколад немецкой фирмы Rausch и Stollwerck;
-
элитный сорт шоколадной продукции от австрийской фирмы Mirabell Mozart;
-
испанский брэнд Valor и румынский Heidi;
-
американский брэнд от Hershey, Knipschildt Schocolatier, Ghirardelli;
-
австралийская продукция, представленная элитным шоколадом Cocoa Farm.
Элитные марки шоколада – это не только экологическая чистота, качественность компонентов, но и соответствующая цена. Настоящий шоколад не растает у вас в руках. Срок его хранения минимальный, поскольку все ингредиенты – натуральные.
Сегодня вкусовые качества шоколада многогранны. Помимо ванилина и орехов, в любимом лакомстве можно встретить измельченные фрукты, вафельную крошку, ликер и цукаты. Все это может влиять на вкусовые качества.
Но есть шоколад, в состав которого входит пальмовое, соевое и кокосовое масла, химические добавки. А это уже никак нельзя назвать полезным, поскольку порченые зубы и лишние килограммы к телу – не совсем то, что ожидаешь от приема популярного продукта.
Поэтому, приобретая тот или иной вид любимого лакомства, обращайте внимание на его состав. И не забывайте поговорку: «Лучше меньше, да лучше».
Комментарии к статье: "А вы chocoholik?":
от Ирина (03 апрель 2016 15:04)
от Олеся (03 апрель 2016 00:04)
от светлана (02 апрель 2016 19:04)
от инна (25 февраль 2016 18:02)
от Lora (25 февраль 2016 11:02)
от Натали (24 февраль 2016 13:02)
от Ольга (24 февраль 2016 10:02)
от Iva123 (24 февраль 2016 09:02)
от Юлия (24 февраль 2016 05:02)
от Юлия (24 февраль 2016 05:02)
от Василий (22 февраль 2016 13:02)
от Kiro4ka (14 январь 2016 21:01)