В холодильнике каждой хозяйки найдутся овощи, фрукты и зелень – неотъемлемые продукты в качестве витаминов и минералов. Но лето не длится вечность. Поэтому морозильная камера поможет питаться правильно круглый год. А если вы замораживаете мясо, то на время года можно вообще не обращать внимание.
Продукты можно складывать в полиэтиленовые мешочки и пластиковые контейнеры. Овощи и фрукты лучше хранить в разных камерах. Мясо должно быть упаковано в пакеты. Его нужно хранить отдельно от остальных продуктов. На приготовление замороженных продуктов потребуется меньше времени.
Зелень
Подойдет практически любая – петрушка, укроп, базилик, кинза. Зелень надо промыть и просушить на хлопчатобумажном полотенце. Черешки обрезать, а листочки оборвать и мелко порубить (каждый вид зелени обрабатываем отдельно). Складываем в пакеты, но не под завязку.
Добавлять зелень в первые блюда необходимо за 2 минуты до их окончательного снятия с плиты. И помните, что повторное замораживание зелени не допустимо.
Овощи
-
Если это цветная капуста и брокколи, то их нужно разбирать на соцветия, после чего подвергнуть бланшировке в слегка подсоленной воде. После этого овощи необходимо высушить и сложить в пакеты для заморозки.
-
В случае со сладким (болгарским) перцем поступаем так: очищаем его от семян, промываем в проточной воде и нарезаем кольцами, кубиками – кто как привык.
-
Баклажаны тоже можно замораживать, предварительно промыв и нарезав дольками или кусочками.
Важно: обязательно посыпать крупной солью, перемешать и дать отстояться до выделения сока 15–25 минут. Только после этого их можно складывать в контейнер.
-
Лук и чеснок замораживают в сухом виде. Сначала их режут, потом обязательно просушивают. И только после этого складывают в пакет.
-
А вот морковь подсушивать не стоит, а сразу отправить в морозильную камеру после нарезки кубиками, дольками или в нашинкованном виде.
Ягоды и фрукты
Клубника, малина, крыжовник, вишня, черная смородина – все они прекрасно подходят под заморозку. Мыть их не нужно, чтобы не потерять сок.
Малину и клубнику раскладывать лучше однослойно. И лишь после заморозки упаковать в одну тару. Лучше – в контейнер.
А вот абрикосы и персики перед заморозкой нужно освободить от косточек. И немытыми половинками складывать в тару.
Грибы и мясо
Грибы для заморозки лучше брать только собранные. Очистить их от земли и прочего мусора, разложить в морозильной камере, а после заморозки ссыпать в отдельную тару. Также можно замораживать и отварные грибы. В таком случае они займут гораздо меньше места в холодильной камере. Время варки составит 5 минут.
После разморозки грибов их следует сразу готовить, иначе они потеряют все полезные качества.
Мясо говядины, свинины, птицы, а также сало можно подвергнуть заморозке, что никак не повлияет на их вкусовые и питательные свойства. Главное – не подвергать продукт повторному размораживанию.
Больше года хранить замороженное мясо не стоит. А мясо птицы – не более 6-ти месяцев.
Следует помнить, что сало предварительно солят. А мясо ни в коем случае не стоит мыть. Его нужно раскладывать порционными кусками или небольшими тушками. Лучше на каждый пакет прикрепить стикер, чтобы знать, какой вид мяса для какого блюда предназначен. Также это позволит держать на контроле срок его годности. Вечно замороженным оно быть не должно.
Что не рекомендуют замораживать
- Огурцы, редис и помидоры
- Яйца и молочные продукты
- Арбузы и дыни
- Соусы и кремы
Замороженные продукты облегчают жизнь хозяйки и вносят разнообразие в меню. Из фруктов и ягод можно готовить кисели, компоты, десерты, пироги. Из овощей получается замечательное рагу или поджарка для супа и борща. А загодя замороженное мясо позволяет в любое время дня и ночи обойтись без похода в магазин и на скорую руку приготовить, к примеру, говяжью или свиную строганину. О грибах и говорить нечего: кулебяки, пирожки – все для вас.
Поэтому не ленитесь сделать заготовку, чтобы круглый год баловать себя и своих близких замечательными блюдами, содержащими столько полезных веществ.
Комментарии к статье: "Какие продукты можно замораживать без потерь витаминов и полезных веществ":
от Андрей (03 апрель 2016 15:04)
от Алексмандра (02 апрель 2016 11:04)
от Алексмандра (02 апрель 2016 11:04)