Яйца – очень ценный продукт.
Яйца содержат в себе белок, калий, натрий, кальций, магний, железо и фосфор.
Примечательно: чем больше курей кормят свежей зеленью, тем выше содержание витаминов у яиц.
Итак, делимся с вами простыми и даже необычными рецептами.
1. Вареные яйца.
Мы их все любим, но готовим по-разному. Одни предпочитают, чтобы яйцо аж скрипело, а другие едят их мягкими и желеобразными. Таким образом, получаем вот такие продукты:
- Яйцо всмятку
Чтобы получить яйцо всмятку, его нужно варить не более 3-х минут.
- Яйцо в мешочек
Если вы предпочитаете яйцо в мешочек, то добавьте на его варку еще 2 минуты.
- Яйцо вкрутую
С крутыми яйцами все просто: варим их около 10-ти минут.
Три стадии варки!
2. Яйца с икрой
Чисто русское блюдо, которое отличается изысканностью и простотой в приготовлении. Основное требование – наличие икры. Все равно какой – красной или черной.
Итак, отвариваем 4 яйца вкрутую, очищаем их от скорлупы и разрезаем пополам. На каждую половинку положить икру и капнуть сверху майонез.
3. Яйца «Бенедиктин» или «Пашот»
Этот рецепт пришел из Франции, где местные кулинары любят поражать своими блюдами иностранцев.
Ингредиенты: 1 л воды, 2 столовые ложки уксуса, соль, 4 яйца и соус.
В воду добавить соль и уксус, довести до кипения. Яйца разбить в половник, осторожно опустить по одному в кипяток, дать постоять 3–4 минуты на слабом огне. После чего извлечь шумовкой. Подавать такое блюдо можно с горчичным или томатным соусом. Желток должен остаться при этом цельным и жидким.
4. Яйца «в гнезде»
Такое блюдо очень калорийное, поскольку помимо белка содержит еще и углеводы. Поэтому прекрасно подойдет в качестве плотного завтрака для взрослых и детей. Кстати, пюре можно приготовить с вечера, чтобы сэкономить время. А вкусовые качества от этого нисколько не изменятся.
Смазанную жиром форму заполнить картофельным пюре или густой смесью овощей со шпинатом. Разровнять, сделать углубления и влить в каждое по яйцу. Поставить в духовку и запечь.
5. Яичница-болтунья
Очень распространенное блюдо, напоминающее омлет.
Вам понадобятся такие продукты: 4 яйца, 2 столовые ложки молока, соль, масло и зеленый лук.
Яйца разбить в емкость, посолить, перемешать с молоком и влить в разогретый жир на сковороду. Продолжать готовить на среднем огне. Когда масса начнет густеть, рекомендуется отделять ее понемногу ложкой от дна сковороды, чтобы яичница стала пышной. Для красоты и вкуса яичницу нужно посыпать зеленым луком, тертым сыром, измельченной зеленью.
6. Яичница-глазунья
Такое блюдо любят дети, потому что глазунья напоминает им любимых героев, с которыми можно перемолвиться словечком, а потом съесть.
Кладем на сковороду немного маргарина и растапливаем его. Осторожно вбиваем яйца так, чтобы желток не разлился. Жарим до готовности. Фишка такого блюда заключается в том, что желток должен остаться жидким.
7. Яичница по-грузински
Очень распространенное блюдо на Кавказе. Готовят ее обычно вечером, запивая молодым белым виноградным вином.
На одну порцию необходимо взять 2 яйца, несколько ломтиков твердого сыра не меньше 45 % жирности (в идеале – сулугуни), соль, кинзу, сливочное масло.
На раскаленную сковороду положить кусочек масла, растопить, а сверху выложить ломтики сыра. Когда сыр начнет плавиться, вливаем взбитые яйца и накрываем сковороду крышкой. Через 2–3 минуты блюдо можно подавать к столу с присыпанной сверху зеленью.
8. Фаршированный омлет
Омлеты – излюбленное блюдо гурманов. Ведь их можно готовить с разнообразной начинкой в зависимости от вкуса и настроения.
Омлеты можно фаршировать шпинатом, спаржей, тушеными томатами, грибами, колбасным фаршем, окороком, мармеладом, густым фруктовым муссом, ягодами и сладким творогом.
Для порции одного омлета понадобятся 2 яйца, горсть муки, полстакана молока, соль на кончике ножа. Все взбить миксером и выложить на смазанную жиром сковороду.
Когда омлет поджарится, его можно свернуть конвертиком или скатать в рулет. Несколько омлетов можно сложить стопкой и разрезать, как торт.
9. Фаршированные яйца
Замечательное блюдо, которое украсит любой стол.
Отварить яйца вкрутую и приготовить форшмак. Для форшмака понадобится сваренный картофель «в мундире», лук, сельдь и растительное масло. Картофель очищаем от кожуры и перекручиваем на мясорубке. Сельдь отделяем от хребта и костей и трижды перекручиваем на мясорубке. Соединяем картофель и сельдь, добавляем перетертые желтки и мелко порезанный лук. Все тщательно перемешиваем и заправляем растительным маслом. Форшмак укладываем в половинки яиц, сверху выдавливаем майонез.
10. Яйца с помидорами
Такое блюдо пригодится летом, когда сочные и свежие овощи можно подавать не только в виде салатов, но и начинок.
Берем 3 яйца, взбиваем венчиком, добавляем щепотку соли и перца. Полученную массу выливаем на разогретую сковороду, смазанную маслом. Через минуту выкладываем на яйца нарезанные дольками помидоры, и все тщательно перемешиваем. Готовим еще минуты 2 и подаем к столу с зеленью петрушки.
Уважаемые гурманы, а какие блюда из яиц предпочитаете вы? Делитесь своими рецептами на страницах этого раздела.
