Вино и блюдо – это словно камень и оправа. Их неправильное сочетание все испортит: камень не покажется всю свою красоту, а искусно выполненная оправа будет смотреться слишком бедно или неуместно роскошно не с тем камнем.
Если вы хотите приятно удивить гостей, то нужно запомнить несколько простых правил, как выбрать вино для ужина.
Правило №1. Характер вина
У каждого вида вина есть свои узнаваемые черты, т.е. оно обладает своим выраженным характером, оставляет после себя впечатление и настроение. Точно так же, как и ароматические свечи или эфирные масла, вкус и запах вина способны создать атмосферу, которую важно не испортить подбором продуктов.
Правило №2. Горькое будет более горьким
Высокое содержание танинов в красном вине плохо гармонирует с горьковатыми блюдами. Поэтому горошек или острые блюда с горьковатым вкусом будут казаться только более горькими в сочетании с Каберне Совиньоном. Для этого вина лучшим вариантом будут соленые или жирные блюда.
Правило №3. Еще слаще
Если вы подбираете напиток к десерту, то главным правилом должен быть контраст. Если более сладкое вино, то десерт должен быть менее сладким. И наоборот. В сочетании с очень сладкими десертами вина будут казаться горькими или кислыми.
⇒ Закажи: Виконуемо нарізку млинових валь вальків
Правило №4. Разумная кислость
Вино обязательно должно быть более кислым, чем блюдо, к которому его подают. В противном случае вкус вина просто потеряется, и гости не смогут оценить напиток, каким бы дорогим и эксклюзивным он ни был.
Правило №5. Взаимоулучшение
Старые и дорогие вина часто имеют весьма своеобразный и насыщенный вкус. На их фоне простые блюда просто «потеряются», а вот блюда с «правильными» яркими нотками могут украсить вкус и выявить новые оттенки напитка.
