Готовим мороженое сами: 5 лучших рецептов

С конца весны цены на мороженое в магазинах растут прямо пропорционально температуре на улице. А польза в покупном летнем лакомстве минимальная.

Вместо того, чтобы переплачивать за обертки, бренды и модные наполнители, предлагаем вам самим приготовить дома мороженое на любой вкус, без консервантов, красителей, химии, и главное – за ту же сумму мороженого у вас получится в разы больше!

Жареное мороженое

Что? Жареное? Как такое возможно, ведь оно расплавится! Возможно, и это неописуемо вкусно. Секрет в скорости и хорошей заморозке самого мороженого.

Что нужно:

• Мороженое (пломбир ГОСТовский, чтобы был жирный и плотный) — 400 г
• Стружка кокосовая    
• Хлопья кукурузные    
• Яйцо — 1 шт
• Масло подсолнечное – для жарки фритюра

Как готовим

1. Кукурузные хлопья измельчаем в блендере;
2. Хлопья, стружку и взбитое до пены яйцо раскладываем в разные пиалки;
3. Наливаем масла в кастрюлю столько, чтобы кусочек мороженого свободно в нем плавал во время жарки;
4. Брикет мороженого делим на 8 кусочков (можно меньше в зависимости от веса, но  один кусочек должен быть не менее 50 г). Доставать мороженое нужно непосредственно пред приготовлением, чтобы оно не успело начать таять;
5. Каждый кусочек обваливаем сначала в стружке, потом в яйце;
6. Следующий этап – в хлопьях, потом снова в яйце и снова в хлопьях;
7. Кладем кусочек в сильно нагретое масло и жарим строго 30-40 сек;
8. Готовые порции ставим в холодильник на 15-20 минут.

⇒ Закажи: Школа Правильного Питания

Мороженое по ГОСТу

Секрет такого мороженого – в строжайшем соблюдении пропорций, времени и помешивании.

Что нужно:

• Молоко — 390 г
• Молоко сухое — 25 г
• Сахар — 75 г
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Ванильный сахар  — 1 пакет.

Как готовим

1. В миске тщательно перемешиваем сухое молоко, сахар и ванильный сахар;
2. Берем молоко, отливаем 50 г, а 340 г влить в предыдущую смесь (п.1);
3. В этих 50 г размешать и растворить крахмал;
4. Смесь сахара, молока и сухого молока перелить в кастрюлю поглубже, добавить молоко+крахмал;
5. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивать. Содержимое кастрюли должно загустеть и завариться, без комочков;
6. Убираем с огня, охлаждаем и ставим в холодильник на час;
7. Получившийся холодный молочный кисель переливаем в мороженицу и ставим на 30 мин, после чего массу перелить и заморозить. Если мороженицы нет, то ставим в глубокой посуде (масса увеличится) в морозилку на 40-60 минут, но каждые 15-20 вынимаем и взбиваем миксером. Через час переливаем в посуду, где будете хранить, и отправляем в морозилку.

Шоколадное мороженое «Роскошь»

Иначе и не назовешь это чудо: мягкая бархатистая структура с добавками. И перемешивать, пока замораживается, не нужно!

✏ Интересно: Жарко? Давайте квасить!

Что нужно:

• Шоколад черный (поломанный) — 200 г
• Молоко сгущенное (1 банка) — 395 г
• Сливки (жирные, не менее 33%) — 600 мл
• Печенье (шоколадное, поломанное) — 120 г
• Батончик шоколадный (любой на ваш вкус, но из высококачественного темного шоколада) — 100 г

Как готовим:

1. Шоколад в мисочке ставим в микроволновку полностью растопить (на максимум на 2 минуты), потом отставляем и даем немного остыть;
2. Смешиваем сливки и сгущенное молоко и взбиваем миксером 5 минут до образования мягких пиков;
3. Понемногу добавляем туда шоколад;
4. Вмешиваем те добавки, которые хотите: шоколад, криспы, печенье, желейных мишек – что угодно!
5. Ставим на ночь в контейнере замораживаться. Даже без перемешивания кристаллы не образуются.

Фруктовое мороженое

Щербет, или просто фруктовое мороженое с перетертыми ягодами – любимое летнее лакомство тех, кто не очень любит просто сладкие сорта мороженого и хочет насладиться разнообразием ароматов и кислинкой.

⇒ Закажи: Торты и капкейки на заказ

Что нужно:

• Вишня, крыжовник, киви, апельсин, абрикос, яблоко – любые фрукты (измельченные) и ягоды — 0,5 стакана
• Молоко (йогурт, кефир, сливки, ряженка, вода, сироп) — 0,5 стакана.
• Сахар (можно заменить фруктозой или медом) — 2-3 ч. л.

Как готовим

1. Молочные продукты или любую другую основу замораживаем предварительно;
2. Достаем фрукты и/или ягоды (ягоды лучше тоже перед этим оставить заморозиться на ночь);
3. Засыпаем все содержимое в блендер, добавляем сахар (послаже – 2 ст. л., менее сладко – 2 ч. л.), взбиваем 1 минуту;
4. Открываем крышку и смотрим: если жидкое, то нужно добавить ягод, если густое – основы (соды, сока, кефира и т.д.). В результате вы должны получить однородную мягкую пластичную массу;
5. Пересыпаем в контейнер и наслаждаемся вкусом!
6. Можно другие варианты: крыжовник+молоко, банан+кефир, киви+вода. Главное: фрукты очищаем, нарезаем кубиками и кладем в сухой пакет в морозильник, чтобы они сильно замерзли.

Мороженое «Проще некуда»

Всего 2 компонента. Перемешивать во время заморозки не нужно. Секрет в том, чтобы составляющие были высшего качества и пожирнее.

✏ Интересно: Топ-3 самых крутых кофеварок в мире

Что нужно:

• Сливки – 200 мл
• Сгущенка – 200 мл

Как готовим

1. Все смешиваем до однородности в пропорции 1:1;
2. Отправляем в морозилку.

Если предварительно вы хорошо взобьете сливки, то получится еще вкуснее.