Соус для шашлыка: есть из чего выбрать!

Шашлык на праздники весной и летом – милое дело! Сколько всего к нему можно подать: лаваш, лепешки, овощи и, кончено же, соус. Лично мы с друзьями не признаем покупных соусов, маринадов и кетчупов из-за того, что они не дополняют, а перебивают и откровенно портят вкус мяса. И даже если вы отлично замариновали шашлык по одному из рецептов в этой статье, то посредственный кетчуп с ароматизаторами, усилителями вкуса и консервантами сведет все ваши усилия на «нет».

Мы предлагаем простые рецепты соусов к шашлыку, которые займут минимум времени, состоят из простых и недорогих компонентов и придутся по вкусу даже гурманам.

Томатный соус для шашлыка

Что нужно:

• Качественная томатная паста насыщенного красного цвета – 500 гр;
• Вода – 0,5 стакана;
• Свежий или сушеный базилик – по вкусу, но не экономьте, в пряности вся прелесть;
• 1 средняя луковица;
• Зелень укропа и петрушки;
• 5 зубчиков чеснока.

Как готовим:

1. В 500 грамм томатной пасты доливаем полстакана теплой воды и отправляем кипеть на среднем огне, постоянно помешиваем;
2. Засекаем после закипания 4 минуты, добавляем мелко рубленый чеснок;
3. Даем остыть до комнатной температуры, потом добавляем мелко нарезанную зелень.

Белый соус для шашлыка

Что нужно:

• 1 большой пакет жирного майонеза (можно приготовить 500 мл домашнего);
• 3 зубка чеснока;
• 5 столовых ложек растопленного сливочного масла;
• 130 мл сухого белого вина;
• 1 столовая ложка сахара;
• 4 чайных ложки лимонного сока;
• Черный перец – по вкусу;
• Хорошая крепкая горчица – 2-3 ст. л.;
• 1 луковица средних размеров.

Как готовим:

⇒ Закажи: Ведущий Днепропетровск

1. Лук и чеснок мелко режем, по возможности перемалываем в блендере;
2. Разогреваем сковороду, вливаем сливочное масло, высыпаем луково-чесночную смесь и обжариваем, постоянно помешивая, на малом огне;
3. Вливаем вино, тушим до уменьшения массы вполовину;
4. Добавляем лимонный сок, сахар, майонез и горчицу, перчим, солим.

Вкуснее, если подавать холодным.

Шашлык в соевом соусе

Стоит заметить, что соевый соус, который стоит на полках многих супермаркетов, не очень подходит для этой роли. 1 – он синтетический, 2 – он очень разбавленный и совсем не пахнет так, как он должен пахнуть. Поэтому, покупая соевый соус, обратите внимание на цену (слишком дешевый – подделка) и на надпись на этикетке: «классический, натурального брожения». Все остальные «соусные продукты» не принесут в ваш соус ничего, кроме соли, жидкости и неприятного химического послевкусия.

Что нужно:

• Майонез
• Соевый соус
• Чеснок
• Черный перец

Как готовим:

1. Разводим майонез соусом в соотношении 3 части майонеза к 1 части соевого соуса;
2. Хорошо размешиваем, добавляем мелко нарезанный чеснок (количество подбираете сами);
3. Перчите и снова все перемешиваете.

✏ Интересно: Самые вкусные зимние салаты без майонеза

Армянский соус для шашлыка

«Восточности» соусу придает кинза. Если свежая ее зелень еще не пахнет достаточно насыщенно и привлекательно, можете измельчить семена или добавить немного хмели-сунели.

Что нужно:

• 0,5 банки томатной пасты;
• 1 стакан воды;
• 1 головка чеснока;
• Зелень кинзы, укропа, петрушки – 1-2 столовых ложки.
• Перец черный (лучше горошком и измельчить самостоятельно перед началом приготовления).

Рецепт соуса для шашлыка:

1. Пасту с водой доводим до кипения, постоянно помешивая, на среднем огне;
2. Добавляем мелко нарезанную зелень, чеснок и специи;
3. Оставляем на 5 минут покипеть, потом выключаем;
4. Остужаем и подаем.

Рубиновый соус к шашлыку с гранатовым соком

Очень вкусный соус с кисло-сладкими нотками и характерным терпким послевкусием.

⇒ Закажи: Музыкальное оформление торжеств – от скрипки до оркестра. Живая музыка. Харьков.

Что нужно:

• 2 стакана сладкого красного вина (лучше кагор);
• 1,5 стакана гранатового сока;
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока;
• 3 столовых ложки изрубленного зеленого базилика;
• Щепотка крахмала;
• По 1 ч. л. сахара и соли;
• Черный и красный перец молотый – по вкусу.

Как готовим:

1. В кастрюле, где будет закипать соус, смешиваем сок и вино;
2. Добавляем специи, зелень, сахар, соль;
3. Даем соусу покипеть на медленном огне 20 минут, после закипания накрыв крышкой;
4. За 5 минут до выключения небольшим количеством вина разведите крахмал, влейте в соус и помешивайте, пока он не загустеет.
5. Подается холодным.

Соус к шашлыку «Обалденный»

Да-да, он именно такой – густой, ароматный, сытный, отлично подходит и к мясу, и к лавашу на костре. Вы не сможете оторвать от него своих гостей, поэтому делайте побольшеJ

✏ Интересно: Что приготовить из клубники? 5 простых рецептов

Что нужно:

• 1-2 средних пучка укропа;
• 1-2 пучка петрушки;
• 2-3 пучка кинзы;
• Соль, перец – по вкусу;
• 4-5 зубчиков чеснока, продавленных через пресс;
• 2-3 пол-литровых пакета самой жирной сметаны.

Как готовим:

1. Как можно мельче нарезаем всю зелень, не забывая убирать хвостики;
2. Выдавливаем чеснок;
3. Перед подачей к столу выливаем все количество сметаны, перемешивая;
4. Солим, перчим.

Соус подается холодным и непосредственно перед тем, как будете снимать мясо с шампуров, потому что после он становится более жидкий из-за соли.

Существуют еще и другие, экзотические варианты соусов с добавлением имбиря, кислых ягод смородины, брусники, виноградного уксуса, крыжовника, свеклы, меда, даже жидкого дыма! Но мы решили предложить вам самые проверенные и демократичные рецепты, которые понравятся даже тем вашим гостям, которые вообще не признавали соусов к шашлыку.

⇒ Закажи: Прямой тур на Кипр

Приятного аппетита! :)