Майонез, даже домашний – не самая полезная и, уж тем более, не самая вкусная из возможных заправок салатов в любое время года. Просто заправить салат майонезом – это просто, быстро и не нужно ничего изобретать. Но такая сомнительная экономия негативно скажется и на вашем здоровье, и на фигуре. А некоторые привычные майонезные салаты вообще вкуснее с другими заправками!
Зимой лучше отдать предпочтение натуральному нежирному несладкому йогурту и оливковому маслу. В первом много полезных для организма биобактерий, а во втором – витаминов и микроэлементов, которые помогут защитить нашу кожу от обветривания и шелушения, сохранить в ней естественную влагу.
Если вы подумываете, что бы вкусненького приготовить на Новый Год, и подбираете рецепты, попробуйте полностью отказаться от майонеза в салатах. Некоторые просто не представляют без него праздничный стол. Поэтому мы предлагаем опробовать наши рецепты заранее, чтобы не шокировать гостей и определиться с предпочтениями.
Что входит в зимние салаты
Зелень в холодное время года не только не такая вкусная, но и дорогая. Найти ее в магазинах уже не так легко, да и количество нитратов в ней растет с каждым днем. Поэтому для зимних салатов используют свеклу, тыкву, морковь, капусту, копченую и слабосоленую рыбу, разные виды мяса, а еще готовят горячие салаты.
⇒ Закажи: Шоколад
Салат с фасолью и сельдью
Что нужно:
- фасоль отварная - 250 гр.;
- сельдь соленая (филе) - 150 гр.;
- вяленые помидоры - 30-50гр.;
- лук - 50 гр.;
- зелень - 20 гр.;
- орех грецкий - 30 гр.;
- масло растительное - 3 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый;
- яблочный уксус - 1 ч. ложка.
Как готовим:
- Фасоль (100 грамм сухой) замачиваем в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Потом варим на среднем огне до готовности, солим только в самом конце.
- Оставляем готовую фасоль остывать, нарезаем сельдь на кусочки размером не больше фасолинок.
- Замаринуйте репчатый лук или мелко нарежьте зеленый.
- Вяленые помидоры нарезаем средними кусочками.
- Орехи немного подсушиваем на сковороде и измельчаем ножом или скалкой до состояния мелких кусочков.
- Для заправки смешиваем уксус (яблочный, винный или лимонный сок) с растительным маслом (нерафинированное подсолнечное), щепоткой соли и щепоткой черного молотого перца.
- Смешиваем все ингредиенты, поливаем заправкой и посыпаем орехами.
Винегрет
Известный и традиционный салат, который нужно заправлять подсолнечным или оливковым маслом. «Чисто зимний». Внимание: в «правильном» салате картофеля нет.
✏ Интересно: Китайская кухня у вас дома: 5 доступных и очень вкусных рецептов
Что нужно:
- фасоль сухая - 0,5 ст.;
- огурец соленый - 300гр.;
- свекла - 500 гр.;
- морковь - 500гр.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- соль;
- масло растительное
Как готовим:
- Отвариваем фасоль так, как делали в предыдущем рецепте. Можно взять готовую консервированную.
- Варим до готовности свеклу и морковь. Это можно делать в одной кастрюле, только помнить, что морковь после закипания варится примерно 20 мин., а свекла – час или полтора, и после вытаскивания ее нужно обдать холодной водой.
- Свеклу, морковь и огурцы нарезаем кубиками, добавляем фасоль, перемешиваем.
- Солим, заправляем и добавляем лук только непосредственно перед подачей на стол.
Салат с моцареллой, помидорами, креветками и авокадо
Что нужно:
- 200 г моцареллы;
- 200 г помидоров;
- 200 г креветок (вареные, чищенные);
- 2 авокадо;
- листья зеленого салата;
- базилик (не обязательно);
- 1 ст. л. каперсов (не обязательно);
Для заправки:
⇒ Закажи: Тортик на заказ
- 5 ст. л. растительного масла;
- сок лайма (или половины лимона);
- соль;
- перец.
Как готовим:
- Моцареллу нарезаем небольшими кусочками.
- Средние помидоры разрезаем на две части, покрупнее – на 4 (обычные помидоры нарезать кубиками).
- Авокадо чистим, удаляем косточку, нарезаем небольшими кусочками.
- Для заправки смешиваем масло и сок, солим, перчим.
- Смешиваем моцареллу, помидоры, креветки, авокадо.
- Добавляем каперсы, перемешиваем.
- Добавляем заправку, перемешиваем.
- Листья зеленого салата рвем руками, выкладываем в тарелки, на них насыпаем салат.
- Украшаем базиликом.
Греческий салат
Один из самых популярных и любимых в любое время года. Он порадует летними запахами, а ингредиенты доступны в любое время года.
✏ Интересно: Ароматы и вкусы Греции: 5 непревзойденных рецептов
Что нужно:
- 500 г помидоров
- 350 г болгарского перца
- 400 г огурцов
- 150 г лука
- 200 г брынзы (или сыра Фета)
- 150 г маслин (без косточек)
Заправка:
- 5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- соль
- перец
Как готовим:
- Нарезаем лук и огурцы полукольцами;
- Нарезаем сыр кубиками;
- Нарезаем перец соломкой;
- Готовим заправку;
- Помидоры нарезаем достаточно крупными кусочками;
- В салатницу выкладываем овощи и хорошо перемешиваем, заправляем и снова перемешиваем;
- Потом не перемешивая выкладываем сыр и маслины, украшаем.
Салат «Капрезе»
Красивое название, пикантный салат, который готовится за 10 минут. Прелесть его в том, что каждый ингредиент как бы и сам по себе, и дополняет другие.
⇒ Закажи: Ресторан "Alibi"!
Что нужно:
- 3–4 шарика моцареллы;
- 3–4 средних помидора;
- базилик;
- растительное масло;
- соль;
- перец.
Как готовим:
- Помидоры и сыр нарезаем кружками примерно одинаковой толщины;
- Поочередно выкладываем на блюдо (помидор-сыр-помидор-сыр);
- Поливаем маслом, солим, перчим;
- Украшаем базиликом.
