Яйцо является одним из самых востребованных продуктов во все времена. Без него мы уже не можем представить большинство блюд, изделий из муки, соусов, вторых блюд и салатов.
Главным вопросом при покупке яиц в магазинах и супермаркетах остается их свежесть. Просроченное яйцо не только испортит то, что вы готовите, но и несет в себе смертельно опасные микробы.
Свежеть товара нужно в первую очередь проверять прямо в магазине, иначе по возвращении домой винить в недосмотре вы сможете только себя. Итак, как выбрать свежие яйца в магазине или супермаркете?
Идем в магазин
- Обратите внимание, в каких условиях хранятся яйца. Оптимальная температура составляет 4-6º С, т.е. прилавки с продуктами должны быть холодными;
- Скорлупа свежего яйца должна быть целой, без сколов, трещин и потеков под яйцом;
- Дата изготовления должна отличаться от даты покупки не больше, чем на 7 дней, максимум – 14 суток;
- У свежих яиц скорлупа матовая. У давних – с блеском и сероватым оттенком;
- Все яйца в упаковке должны быть примерно одинакового размера и внешнего вида. Недобросовестные продавцы могут подкладывать некачественные экземпляры в коробку с хорошим товаром;
- В «продвинутых» супермаркетах для проверки ставят специальные просвечивающие приборы. В яйце не должно быть темных пятен, прожилок, а желток быть едва заметным;
- Продукт должен быть чистым, со штампом производителя. Часто торговые точки выставляют лотки с яйцами по сниженной цене, на которых видны перья и следы куриного помета. Это грубейшее нарушение санитарных норм и полное отсутствие санитарной обработки, из-за чего риск заразиться сальмонеллезом возрастает в разы.
Видео: Выбираем яйца в магазине
Начинаем готовить
Когда вы вернулись домой из магазина и приступаете к приготовлению еды, или достаете яйца из холодильника, которые лежали там уже некоторое время, стоит проверить их на свежесть. Существует 5 простых и достоверных способов это сделать:
⇒ Закажи: Купить Иконы для венчания ручной работы в Киеве
Способ №1. На слух
Потрясите яйцо возле уха. Свежее не издаст никакого звука, а вот просроченное будет хлюпать, булькать или ударяться о скорлупу.
Способ №2. На свет
С помощью специального пробора или простой лампы просветите яйцо. Свежее будет ярким, прозрачным, желток едва виден. «Подозрительный» или испорченный продукт может показать свои «темные стороны»: прожилки, темные пятна или не просвечиваться совсем.
Способ №3. На вид
Если разбить яйцо в тарелку, содержимое у свежего продукта сохраняет целостность и структуру: желток и белок не растекаются и не смеиваются, желток яркий и выпуклый, а белой прозрачный. Густой, похож на желе, имеет сверху более жидкий слой. Если вы замечаете изменения, мутность и текучесть белка, зеленоватые или сероватые вкрапления и пятна на желтке – срочно выбрасывайте и тщательно вымойте посуду и руки.
Способ №4. На плавучесть
Всем известно, что яйцо с тупого конца внутри имеет небольшой мешочек с воздухом. Чем дольше лежит продукт, тем больше становится в нем воздуха за счет усыхания содержимого. Если опустить яйцо в не очень глубокую посуду с водой примерно на 10 сантиметров и подождать 5 минут, можно с легкостью определить его свежесть: качественный продукт останется на дне, яйцо с истекающим сроком свежести приподнимется одним концом вверх, а испорченное всплывет. Его нужно выбросить, а чуть приподнявшиеся нужно есть в первую очередь.
✏ Интересно: За каким эксклюзивным продуктом из экскрементов охотятся гурманы
Способ №5. На запах
Целая скорлупа свежего яйца пахнет известью. Чем дольше оно лежит в холодильнике или на прилавке, тем больше впитывает окружающие запахи. Если вы разбили яйцо и чувствуете гнилостный, тухловатый или другой неприятный запах, этот продукт есть нельзя.
Видео: Как проверить свежесть яйца из холодильника
Комментарии к статье: "Как проверить яйцо на свежесть: 5 надежных способов":
от Катя (14 январь 2016 19:01)