Уж сколько раз с самого детства твердили нам наши бабушки, что без жидкого, т.е. супа или борща, нормального пищеварения и полноценного сытного питания просто не может быть…
Определенная доля правда в этом, конечно, есть. Но польза супа напрямую зависит от того, из чего и как он приготовлен, ведь некоторые супы при регулярном употреблении являются не профилактикой, а причиной гастрита!
Что мы знаем о пользе первых блюд?
- Очень полезны для желудка;
- Подходят для восстановления ослабленного организма;
- Много питательных веществ и всевозможных витаминов;
- Только благодаря супам и борщам возможна нормальная работа и освобождение ЖКТ.
Какими бывают супы
- холодными (окрошка, ботвинья) и горячими (все, которые принято есть теплыми);
- на бульоне (сваренные на мясе, рыбе, птице) и постные (овощные, грибные);
- приготовленные с использованием «зажарки» и без.
В любом случае полезность и вредность каждого вида супа или борща напрямую зависят от способа приготовления.
Диетический суп: полезно и сытно
«Правильные» первые блюда из свежих продуктов с применением разумных технологий обработки продуктов приносят неоспоримую пользу:
⇒ Закажи: Айрол от жирной кожи, угрей.
- согревают стенки желудка, являются катализатором выработки желудочного сока;
- быстро и легко усваиваются;
- поддерживают водно-солевой баланс в организме;
- в холодное время года согревают и помогают выработать в организме тепло;
- в процессе варки сохраняется наибольшее количество полезных веществ.
Суп может быть вреден
Гастроэнтерологи в один голос заявляют: если у вас повышенная кислотность, то теплый бульончик или отвар только усилят выработку желудочного сока.
По этой причине первые блюда и подают на обед, чтобы образовавшийся после них желудочный сок помог перевариванию вторых блюд, которые подают после.
- Когда мясо варится в бульоне, белки распадаются и затрудняют работу печени и ЖКТ в целом.
- Самые вредные – бульоны на кости, потому что из костей в жидкость вывариваются соли тяжелых металлов, соединения ртути и канцерогены. А еще туда могут добавиться и антибиотики, которыми могли кормить животных.
- Но мясо – не самый опасный компонент. С овощами, привезенными не известно откуда, в суп могут попасть нитраты, а с грибами – токсины, томатная паста часто содержит крахмал, который категорически нельзя диабетикам.
- И даже если вы сварили суп из проверенных и качественных ингредиентов, то всеми любимая «зажарка» для наваристости, т.е. овощи, пассированные в растительном масле или на животном жире, уничтожат те немногие полезные вещества, которые были в вашем первом блюде.
✏ Интересно: Ароматы и вкусы Греции: 5 непревзойденных рецептов
Можно ли прожить без супа?
Вполне, ведь не столько важно, как мы готовим, как то, что именно мы готовим, насколько сбалансированный наш рацион. Намного важнее, чтобы вы пили положенное суточное количество чистой питьевой воды, чем регулярно съедали пару тарелок «первого»
Как приготовить полезный суп?
- Варите на «втором» бульоне, т.е. первый бульон после 5 минут кипения мы сливаем, а мясо заливаем водой второй раз и варим суп или борщ.
- Можно варить суп на воде, а отдельно сваренное мясо добавить потом.
- Забудьте о «зажарке». Совсем. Мелко нарезанные лук и морковь бросайте в уже кипящую воду, это же касается и картофеля.
- Мясной или куриный бульон варится на мясе без жира, т.е. на филе, нежирной говядине или телятине без костей и сальных прожилок. Лучше выбирать молодое мясо.
- Еще одним решением является разбавление наваристого бульона водой в соотношении 1:2. На литр крутого бульона вливаете 2 литра воды и варите суп.
- Овощи бросайте только в кипящую воду или потушите отдельно до полуготовности, а потом добавляйте в суп.
Комментарии к статье: "Без «первого» жить можно и даже нужно!":
от Екатерина Д. (27 март 2017 11:03)