Летние вареники: рецепт теста, самые вкусные начинки

Вареники с фруктами – универсальное блюдо, которое является и сытным завтраком или обедом, и, одновременно, десертом. Также вареники с вишней, клубникой или другими начинками очень любят дети. Это блюдо одинаково вкусное, даже когда совсем остыло.

Но мало кто знает, что подавать фруктовые вареники можно с очень вкусным соусом, который сделает их настоящим лакомством, очень нежным и мягким.

В этой статье мы дадим проверенный и самый удачный рецепт теста на вареники, соуса и идеи для начинок.

Несколько секретов

• Чтобы сок из фруктов не выливался и не вываривался, тесто должно быть чуть толще, чем на обычные вареники, при этом края хорошо склеивают.
• Сахар добавляют к начинке только перед залепливанием краев, иначе потеряется весь сок, а мокрое тесто откажется клеиться.
• Чтобы тесто было очень пластичным и тонким, не засыхало, лично я добавляю вместо сливочного масла подсолнечное без запаха.
• Чтобы тесто получилось более нежным, воду можно заменить молоком.

Видео: Как сделать цветное тесто на вареники

Тесто на вареники с фруктами

• мука - 2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• молоко или вода – 0,5 стакана
• сливочное масло - 1 ст. л. размягчённого
• сахар - 1 ст. л.
• щепотка соли

Как готовим:

⇒ Закажи: Кожен день Халява

1. Яйца+мягкое масло+сахар+соль хорошо растираем
2. Добавляем к этому нужное количество воды или молока;
3. Муку просеять, высыпать в посуду или на стол, где будете вымешивать, сделать воронку и влить всю смесь
4. Вымешать тесто более крутое, чем вы обычно делаете для вареников;
5. Отставить на 20 минут, накрыв влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло;
6. Поделите на равные отрезки, раскатайте в лепешки;
7. Добавьте начинку и 1 ч. л. без горки сахара. Начинки не должно быть много, чтобы было тесто для сока и хорошо склеивались края.

Как приготовить ленивые вареники

Это рецепт для тех, кто не хочет тратить время на начинку. Вы просто замешиваете тесто и варите цельные «колобки», которые можете дополнить отдельно джемом, ягодами и соусом. Это получается значительно быстрее, но не менее вкусно.

✏ Интересно: Новая жизнь старого блюда: как улучшить и разнообразить жареную картошку?

Что нужно:

• творог - 250 г
• 2 яйца
• сахар – 3 ст. л.
• 1 щепотка соли
• мука – смотреть по количеству

Как готовим:

1. Растереть творог толкушкой для пюре как можно лучше;
2. Взбить яйца с сахаром;
3. Добавить их и соль в творог, растереть и начать понемногу добавлять муку;
4. Когда смесь начинает прилипать и тянуться за ложкой, выкладывайте на стол и замешивайте как на обычные вареники или пельмени, но не добавляйте слишком много муки, иначе ваши ленивые вареники получатся «резиновыми»;
5. Делаете колбаску из теста, отрезаете небольшие одинаковые кусочки, катаете из них шарики и делаете приплюснутыми по бокам;
6. В кипящую подсоленную воду бросаем колобки и ждем, когда всплывут, помешивая как можно чаще. После всплывания варим 4-5 минут на среднем огне;
7. Выкладываем на блюдо, поливаем сметаной, сладким соусом, джемом, добавляем начинку.

Видео: Ленивые вареники

Виды начинок

Вареники можно делать с вишней (косточки оставить, чтобы не потекла), со сливой твердых сортов (косточку вынимают), с клубникой, с грушей, с яблоком, смородиной.

⇒ Закажи: Торты на заказ

Главный секрет – не «тревожить» начинку, чтобы она не отдала сок раньше времени.

Видео: Вареники с вишней на пару

Соус к вареникам

Что нужно:

• молоко – 1 стакан
• сливочное масло – около 15 г
• мука – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – щепотка
• кристаллический ванилин – на кончике ножа

Как готовим:

1. Кипятим молоко.
2. На растопленном сливочном масле обжариваем муку на небольшом огне, всего в течение пары минут, чтобы она изменила цвет.
3. Вливаем в муку со сливочным маслом горячее молоко, добавляем сахар, соль и ванилин, тщательно перемешиваем.
4. Доводим молоко до кипения и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.